陆稿荐高豆花再进好吃街-(图)

小洞天饮食集团经理杨继寿称,上世纪九十年代,小洞天旗下的8个老字号品牌陆稿荐、高豆花、丘二馆等全部在八一路的美食城经营,但自美食城消失后,8个名小吃品种就散落到主城......

  小洞天饮食集团经理杨继寿称,上世纪九十年代,小洞天旗下的8个老字号品牌陆稿荐、高豆花、丘二馆等全部在八一路的美食城经营,但自美食城消失后,8个名小吃品种就散落到主城各地,但陆稿荐、高豆花等因暂时无落脚之处,只好隐退。

  为了重振老字号,小洞天想了很多办法,如让老字号进社区,或去洪崖洞开店等,但皆因租金高、开单店速度慢等迟迟未定,此次因有了场地,才决定将老字号整体包装推出。

  杨经理表示,老字号重出江湖后,一定要拿出老字号的看家本领,以山城小汤圆为例,除了经营小汤圆,还经营汤圆类食品,品种有20多个;陆稿荐也有几十个菜品,在保持特色基础上还有创新。为此,小洞天专门将制作高豆花、陆稿荐的老师傅请回来带,如今主厨的全部是老字号的正宗传人。背景

  现在小洞天美食城的位置,此前经历过很多起落。尽管在八一路黄金位置,却被业界戏称为餐饮百慕大。

  此前,该楼负一楼位置也是做餐饮的美食城,经营米线、面食等,尽管有桌椅、服务员等配套设施,却卖不赢旁边的酸辣粉和串串香,站着吃酸辣粉成了好吃街的一道风景。

  同一栋楼的四楼,曾有彭氏豆花风味庄驻扎,2002年关闭后也闲置。尽管每月每平方米只有20多元的租金,但餐饮企业都不敢下注(解放碑四楼楼层租金约为每平方米80多元)。

  业内称,此前美食城做不走是由于缺乏特色所致,而且这栋楼也不适合大餐饮企业入驻,因为不好停车,只能吸引逛街的游人、低消费的散客。

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